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Torta soffice con Yogurt e Latte di mandorla

By Triky , In , ,


Ingredienti (6/8 persone)

1 vasetto di Yogurt
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina
2 uova grandi
1 vasetto di latte di mandorla
1 vasetto di fecola di patate ( o farina)
½ vasetto di latte
½ vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito

Preparazione
1. Con una frusta, montate lo zucchero con le uova. Aggiungete lo yogurt, il latte, l’olio, latte di mandorla e mescolate il tutto. Quando è amalgamato aggiungete la farina, la fecola ed il lievito setacciati.  

2. Mettere in una teglia imburrata ed infornare a 180gradi per 30/40 minuti.



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Torta cioccolato e ricotta con pistacchi e nocciole

By Triky , In , , ,


Ingredienti (8 persone)
500g di ricotta
4 uova
230g di zucchero semolato
150g di nocciole
150g di pistacchi sgusciati spelati (non salati)
250 di cioccolato fondente
1 cucchiaio di cannella
½ cucchiaia di zenzero in polvere
1 cucchiaio di farina
Sale
Zucchero a velo

Preparazione

1. Titrate le nocciole con i pistacchi e mescolate 250 g della frutta secca con un cucchiaio di farina. Spezzettate il cioccolato e fatelo fondere a bagnomaria. 

 
2. Separate i tuori dagli albumi. Passate la ricotta al setaccio, mettetela in una terrina e lavoratela con lo zucchero ed i tuorli fino a rendere il composto omogeneo. Untevi la frutta secca con la farina, la cannella, lo zenzero e il cioccolato fuso amalgamando il tutto.

3. Montate a neve i tuorli con un pizzico di sale. Incorporateli al composto con una spatola mescolando dall’alto verso il basso.


4. Versate il composto in una tortiera precedentemente imburrata. Cospargete la torta con la rimanente frutta secca che avevate lasciato da parte e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per 1 ora e 10 minuti.

5. Lasciate raffreddare la torta, sformatela e cospargete con zuccheto a velo


Consigli
1. E’ un dolce molto buono e la torna ha una consistenza “bagnata” data dalla ricotta e croccante data dalla frutta secca. Potete sostituire la frutta secca con mandorle e/o noci. 
 
2.Se volete fare una torta “meno calorica” potete usare solo 150g di frutta secca mettendo un cucchiaio di farina in più. 
 
3. In alternativa alla farina potete usare la farina di riso, in questo modo avrete anche una torta per celiaci

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Torta morbida con marmellata di mirtilli

By Triky , In , ,

Ingredienti per 6 persone
3 tuorli
2 bianchi d’uovo
1 bicchiere colmo di zucchero
1 limone grattato
½ bicchiere di olio di semi
¼ di bicchiere di latte
3 bicchieri di farina molo scarsi
Quasi 1 bustina di lievito per dolci
1 vasetto di marmellata di mirttilli

Procedimento
1. Sbattete i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua bollente di rubinetto fino a che diventano spumosi.

2.Aggiungete il limone grattato, l’olio e il poco latte e sbattete. Aggiungete a setaccio la farina, il lievito fino a che l'impasto diventa duro;

3. Montate a neve bene i bianchi con un pizzico di sale. Unite i bianchi alla farina e mescolate il tutto. (L'impasto non dovrà essere ne troppo morbido, ne troppo duro, quindi aggiungete del latte o farina per regolarvi). 

4.Stendete l'impasto con una spatola in una teglia (dovrà risultare non più alto di 1cm e mezzo/2). Cospargete con la marmellata la torta e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti/mezz’ora. L’impasto sarà perfetto quando in cottura parte della marmellata affonderà e parte resterà sulla torta.Togliere dal forno quando risulterà colorata e lo stuzzicadenti risulterà asciutto 




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Torta fredda al caffè

By Triky , In , ,

Ingredienti
1 pacchetto di biscotti (tipo Grancereale)
5 amaretti
50g di burro
500ml (1 vasetto grande) di Yogurt al caffè
100g zucchero
3 cucchiai di goccie di cioccolato (o cioccolato sminuzzato)
250g di ricotta

Gelatina al caffè per guarnire
5 fogli di gelatina
1 bicchiere d’acqua
2 tazzine di caffè espresso

Preparazione
1. In una terrina sbriciolate i biscotti, gli amaretti e e amalgamate con il burro fuso. Ponete il trito su una teglia, con carta da forno, e schiacciate bene in modo da formare il fondo della torna. Mettete in frigo per 30 minuti.

2. Mettete 5 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti fino a farli ammorbidire, strizzatela bene e fatela sciogliere in un bicchierino di latte caldo. In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, le goccie di cioccolato e la gelatina sciolta. Versate il composto, sopra la base di biscotti, preparata precedentemente. Mettete in frigo per almeno 3 ore o in freezer 1 ora.

3. In un tegame, portate ad abolizione per 2 minuti, 1 bicchiere d’acqua con 3 cucchiai di zucchero e le due tazzine di caffè. Aggiungete 5 fogli di gelatina (precedentemente messi in acqua fredda e strizzati) e mesolate fino a far intiepidire il composto. Mettete il composto sopra la torta precedentemente raffreddata. Prima di servire il composto, assicuratevi che la torta si sia raffreddata e diventata solida.

Consiglio
In alternativa della ricotta, potete usare la panna per dolci, montandola leggermente con una frusta.

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Torta al cioccolato e peperoncino

By Triky , In , , ,

Ecco a voi la ricettta della torta al cioccolato e peperoncino. La ricetta contiene diverse varianti. Potete farla con peperoncino e cannella, peperoncino ed arancia o semplicemente solo cioccolato senza nessuna spezia.

INGREDIENTI


250 g. di zucchero
160 g. di burro (vanno bene anche 120g)
1 bustina di vanillina
3 uova grandi (o 4 piccole)
170g di cioccolato fondente
250 g. di farina (Se riesci fai metá farina e metá fecola di patate)
1 cucchiaino di cannella in polvere
Scorza di arancia (Facoltativa… da sosituire con cannella)
1 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di sale
250 ml. di latte
1 cucchiaio di peperoncino


Per la copertura:
250g cioccolato
25ml panna o latte (vedi crema Ganache senza panna)


Preparazione


Per la torta
Riscalda il forno a 180 gradi



Fai sciogliere il cioccolato a bagno maria. Una volta sciolto mescolare il peperoncino, e scorza dell’arancia (se la usi).


Usando uno sbattitore elettrico monta a crema lo zucchero, il burro, la vanillina, fino a che saranno cremosi. Unire le uova, e sbattete per un altro minuto. Unire il cioccolato fuso e sbattete ancora.
Mescolate la farina con la cannella (se la usi) , il lievito e il sale in una ciotola. Sempre sbattendo aggiungete un po’ di miscela di farina, poi un po’ di latte, e così via fino a terminare gli ingredienti.


versa l’impasto nella teglia, precedentemente imburrata per 30/35 minuti a 180 gradi. Per verificare al cottura inserisci uno stecchino di legno, se tirona asciutto è cotta.
Fai scaldare la pana sul fuoco, appena sta per raggiungere il bollore aggiungere il cioccolato, precedentemente tritato sottile a scaglie fino al suo scioglimento. Rimettere sul fuoco, per far riscaldare il cioccolato senza portarlo al bollore. Fai raffreddare il composto,(Se la metti in frigo stai attenta che non si raffreddi troppo, dopo 3 minuti tiralo fuori, non si deve indurire ma solo raffreddare). Frullare con uno sbattitore e appena raggiunge la consistenza giusta, spumosa, spalmare sulla torta.
Se vuoi l’effetto liscio, passalo con una spatola liscia sopra la torta, oppure su vuoi l’effetto ad onda (quello che avevo fatto io) mettilo a pezzi con una spatola senza lisciarlo, ma cercando di creare le “punticine”.

Tagliuzzate finemente il cioccolato. Mettete il latte in una casseruola e fate alzare l'ebollizione; levatelo dal fuoco e usando un cucchiaio di legno incorporategli il cioccolato sciogliendolo bene. Ponete di nuovo il recipiente sul fornello e tenetevelo fino a quando il composto sarà molto caldo, ma non dovrà assolutamente raggiungere il bollore. Versate poi la crema in una terrina e lasciatela raffreddare in luogo fresco ma non in frigorifero. Appena sarà fredda appoggiate la terrina in un recipiente più grande contenente del ghiaccio tritata e usando un frullino lavorate la crema sino ad averla soffice e spumosa. Si utilizza per la farcitura di dolci, praline e choux in genere; serve inoltre per decorare torte rivestite di cioccolato perché si rapprende con molta facilità e rimane intatta. Se durante l'ultima fase di lavorazione la crema tendesse a coagularsi. riscaldatela un poco a bagnomaria sbattendola con un cucchiaio di legno oppure incorporatele dell'altro cioccolato di copertura fuso e ancora caldo.

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Torta con MMF farcita con Crema al cioccolato

By Triky , In , ,

1.Alemeno un giorno prima, preparate il MMF che vi serivrá per farcire la torta. Per questa torta, io ho usato anche dei coloranti alimentati liquidi (che potete trovare al supermercato)
2. Prepararate la torta allo yogurt come base oppure un pan di spagna.

3. Preparate la crema:
Ingredienti
500ml di latte
2 uova
150g di zucchero
50g di farina
100g di cioccolato fondente
50g di panna montata

Preparazione della crema
1- In un pentolino mettete a scaldare il latte
2- Sbattete le uova con lo zucchero, quando saranno ben montate aggiugnete il latte mescolando bene senza fare grumi, e la farina. Mettete il composto sul fuoco continuando a mescolare. Quando il composto sara diventato denso ( dopo 5 minuti circa) toglietelo dal fuoco, lasciatelo raffreddate e aggiugente la panna.
3- Sciogliete il cioccolato a bagno maria e aggiugnetelo alla crema che avete preparato. Lasciate raffreddare e coprite con una pellicola trasparente

Preparazione della torta:
1.Prendete la torta e tagliate a metá e bagnatela con del Rhu su entrambi i lati. Mettete la crema al cioccolato sulla torta e richiudete.

2.Coprite la torta con della panna

3. Prendete il MMF e stendetelo con il mattarello, aiutandovi con dello zucchero a velo. Quando avrete formato un cerchio sottile, stendetelo sulla torta e schiacciate bene con le mani fino a farlo aderire molto ben.

4. Con il MMF colorato potete creare degli animaletti o delle decorazioni da adagiare sulla torta.

5. Rifinite i lati della torta con della panna montata o del MMF intrecciato (tipo treccia)



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Torta allo yogurt (con vasetti)

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Ingredienti
1 vasetto di Yogurt
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina
2 uova grandi
1 vasetto di fecola di patate ( o farina)
½ vasetto di latte
½ vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
 Preparazione
1. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con la frusta finché il composto diventa spumoso.

2. Mettere in una teglia imburrata ed infornare a 180gradi per 30/40 minuti

Questa torta é molto buona da mangiare cosí naturale oppure per farcirla con delle creme e mmf.


Qui trovate la ricetta per la preparazione della Crema e MMF (MarshmallowFondant) che ho utilizzato per farcire la torta allo yogurt

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Torta al cacao (senza uova e burro)

By Triky , In , ,

Una torta molto semplice, dietetica e velocissima da fare con pochi ingredienti....  

Ingredienti
300g di farina
200g di zucchero
75g di cacao amaro
350ml di latte
1 cucchiaio d'olio di semi
1 bustina di lievito
Zucchero a velo q.b.

Prepazione

1. In un recipente mescolare la farina, lo zucchero, il cacao ed il lievito. dopo aver mescolato bene, aggiugenre lentamente il latte e poi l'olio facendo attenzione a non creare grumi.  Mescolate (non troppo) l'impasto e mettetelo in una teglia.


2. Infornate a 170 gradi per 30/40 minuti circa. Per vedere la cottua, guardate che i bordi siano cotti.  La torta dovrá essere soffice e l'iterno un pó umida...
Poco prima di servire spolverate con zucchero a velo.


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Crostata sbriciolata con ricotta e goccie di cioccolato

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Ingredienti
 300 di farina
100g di zucchero
100g di burro
1 uovo
Pizzico di sale
Una bustina di vanillina
Una bustina di lievito per dolci
500g di ricotta
100di cioccolato fondente
100 di zucchero
Zucchero a velo q.b.
 Preparazione

1. In un recipiente mettere la farina, lo zucchero, l’uovo, il burro fuso, il lievito e vanillina. Mescolate tutti gli ingredienti, cercando di mantenere l’impasto a grumi grossi e molto sbriciolato.

 
2. Amalgamate la ricotta lo zucchero, fino a creare un coposto morbito e aggiungete il cioccolato tagliato a pezzetti.
3. In una tortiera mettete 2/3 dell’impasto cercando, cercando di creare un fondo non troppo liscio. Spra il fondo di pasta, mettete la ricotta, stendetele in maniera uniforme. Coprite con la rimanente pasta, sbriciolandola sopra la ricotta. Dovrete creare un effetto sburciolato

4. Infornate a 200 gradi per 30/40 minuti. Servite fredda e con una spolverata di zucchero a velo.

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Torta Pesche e Amaretti

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Ingredienti
100g di zucchero
100g di farina
100g di fecola di patate
100g di burro
3 uova
1 bustina di lievito
18 amaretti
4 pesche grandi

Preparazione

1- Lavate, sbucciate le pesce e tagliatele a spicchi. Lasciatele macerare con un pizzico di zucchero in una ciotola.


2- Sbattete le uova con lo zucchero (almeno 10 minuti con sbattitore elettrico) fino a creare un composto spumoso.
3- Al composto di zucchero aggiungete, adagio la farina e la fecola setacciate e mescolate dall’alto verso il basso con una paletta.

4- Quando la farina sará amalgamata, aggiungete il burro, precedentemente liquefatto e mescolate il tutto e aggiungete il lievito.
5- Aggiungete al composto gli amaretti sbriciolati e riponete tutto in una teglia precedentemente imburrata. Sopra l’impasto adagiate le pesche

6- Infornate la torta a 180° per 40/45 minuti circa.
7- Quando la torta si sará raffreddata, spolveratela con dello zucchero a velo, e guarnite a piacimento con pesche e amaretto.


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Semifreddo con Yogurt e Fragole

By Triky , In , , ,

Questo semifreddo éadatto per l’estate e veloce da preparare, senza l’utilizzo del forno. Potete farlo in due versioni, con o senza base di biscotti.

Ingredienti
1 kg di Yogurt bianco (tipo Muller)
12g di gelatina
20 ml di panna da montare
3 cucchiai di latte
250g di fragole
200g di biscotti tipo digestive o grancereale (Per la base, facoltativa)
20g di burro



Per la gelatina di fragole
250g di fragole
4 fogli di gelatina
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai d’acqua
4 cucchiai di zucchero




Preparazione

1. Sbriciolare i biscotti mescolarli con il burro fuso. Stendere i biscotti su una teglia, precedentemente ricoperta con della pellicola, e schiacciare bene.

2. Mettere la gelatina in un recipiente con acqua fredda finché non diventa molle. Nel frattempo, mettete a bollire 3 cucchiai di latte e aggiungere la gelatina.Togliete dal fuoco mescolando.


3. In una ciotola mettere lo yogurt, la panna montata e mescolare con una frusta. Appena il composto diventa omogeneo aggiungete le fragole tagliate a pezzetti (potete anche aggiungerle intere) e il latte con la gelatina sciolta.


4. Mescolate bene il tutto, disponete il composto sulla teglia con i biscotti e ponete in freezer per 30 minuti. Se non avete preparato la base di biscotti, mettete il composto dentro una teglia con della pellicola trasparente.


5. Mentre la torta si raffredda, preparate la gelatina di fragole: Tagliate le fragole a pezzettini (Lasciandone 3 o 4 per guarnire), mettetele in un tegamino con acqua succo di limone e zucchero, e portate ad abolizione. Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua e frullate il tutto.

6. Lasciate raffreddare la gelatina (20 gradi circa) per poi metterla sopra la torta. Riponete il tutto in freezer per 2 ore.

7. Guarnite la torta con delle fragole e delle foglie di menta. Prima di mangiarla, tiratela fuori dal freezer almeno 15 minuti.


Versione con i biscotti:

 Consiglio

1. Potete sostituire le fragole con delle pesche o frutti di bosco o frutta mista tagliata a pezzetti.

2. Se preferite, potete utilizzare uno yogurt alla frutta.


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Crostata di mele

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Ingredienti
300g farina
100g di zucchero
150g di burro
2 uova
5 mele renette
Succo di un limone
Pizzico di cannella
½ bicchierino di grappa
Mezza bustina di lievito (facoltativo)

Procedimento

1.Preparare la pasta frolla: sul tavolo setacciate la farina a fontana, al centro mettete il burro a pezzettini, i tuorli d’uova, la grappa la scorsa di limone , il sale e il lievito (se non lasciate riposare la pasta. ). Lavorate velocemente la pasta, formare una palla. Avvolgere la pasta in una carta oleata e lasciare al fresco per 30 minuti.

2.Tagliare le mele a cubetti, spolverarle con un pò di zucchero (possibilmente di canna), cannella e succo di limone. Lasciarle macerare per 15 minuti.

3.Stendere la pasta frolla in una teglia (Lasciandone un panetto piccolo per guarnire), creando dei bordi alti e stendere le mele.

4.Con la pasta rimasta creare tanti striscioline e metterle sulle mele lasciando solo dei piccoli spazi. 

5.Spolverizzare il tutto con dello zucchero ed infornare a 200° per 30/40 minuti. Servire fredda. 

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Torta nera

By Triky , In , , ,

Oggi propongo la “torta nera”, conosciuta anche come “torta di pane” o “torta paesana”. Questa torta la faceva sempre mia nonna in occasione di ogni compleanno, e come in tutte le famiglie, la ricetta è stata passata di generazione in generazione…

Ingredienti

35 amaretti
2 michette dure, non vuote
25 fette biscottate (non integrali)
Uvetta q.b
Pinoli q.b
Pane grattugiato q.b.
1,5 lt di latte
5 quadretti di cioccolato fondente (circa 100g)
5/6 cucchiai di zucchero
2 uova
1 bicchierino di grappa
2 cucchiai di cacao amaro
50 g di burro
½ bustina di lievito

Preparazione
1. Rompere in una terrina gli amaretti, le michette e le fette biscottate; aggiungere i pinoli, l’uvetta e bagnare tutto con il latte. Girare conun cucchiaio di legno e spezzettale l’impasto. Aggiungere il cioccolato grattugiandolo con un coltello, lo zucchero e girare il tutto. Dopo 15 minuti, se ne cessarlo aggiungere del latte, continuando a girare. 


2. Lasciare l’impasto una notte in frigorifero. 

3. Il giorno dopo, sbattere due uova al centro dell’impasto, preparato il giorno prima, e se necessario (l’impasto risulta troppo molliccio), aggiungere del pane grattugiato, la grappa, il cacao, il burro precedentemente sciolto con un goccio di olio d’oliva e il lievito. 


4. Mescolare il tutto ed infornare la torta a 250°. Dopo circa 20 minuto abbassare a 225° e lasciare la torta per altri 30/35 minuti. Trascorso il tempo di cottura verificare se è cotta e lasciar raffreddare.

Consiglio:

1. Prima di serivere cospargere di zucchero a velo

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Crostata al cioccolato e crema di nocciola

By Triky , In , , ,

ngredienti
Per la pasta frolla
350g di farina
150g di burro
100g di zucchero
2 tuorli d’uova
1 cucchiaio di marsala (o grappa)
Cucchiaio di lievito per dolce (Facoltativo)
Scorza grattugiata di limone q.b.
Pizzico di sale


Per la crema al cioccolato e nocciola
200g crema di nocciole
80g Cioccolato



Preparazione

1. Sul tavolo setacciate la farina a fontana, al centro mettete il burro a pezzettini, i tuorli d’uova, il marsala la scorsa di limone , il sale e il lievito (vedi consigli). Lavorate velocemente la pasta, formare una palla. Avvolgere la pasta in una carta oleata e lasciare al fresco per 30 minuti.

2. Nel frattempo, preparare la crema al cioccolato e nocciola: far sciogliere il cioccolato a bagno maria e amalgamarlo alla crema di nocciole mescolando energicamente.
Trascorsi i 30 minuti, tirare la pasta con il matterello fino ad un’altezza di 3 mm e con il disco ottenuto metterlo sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata, su quale appoggerete un cordone tutt’attorno fatto con altra pasta. Con la pasta rimasta, creare 7/8 strisce che serviranno per decorare la torta.

3. All’interno della pasta mettere la crema di cioccolato e nocciola, ricoprire con delle scaglie di cioccolato e decorare con le strisce di pasta, creando il classico effetto a crostata.

4. Mettere la crostata in forno a 200° e cuocere per 30 minuti circa. Prima di servire lasciarla raffreddare; è forse più buona il giorno dopo.

Consigli:
1. Si può evitare di lasciar riposare la pasta aggiungendo il lievito

2. La crema di cioccolato può essere sostituita con delle confetture o altre creme.

2. Se volete utilizzare creme fredde (Tipo crema pasticciera, che non necessita cottura in forno): Stendete la pasta frolla sulla teglia, coprirla con un foglio di carta oleata che riempirete con dei fagioli o riso e mettere in forno per 15/20 minuti, negli ultimi minuti togliere la carta con il riso. Togliere la crostata dal forno e lasciar raffreddare. Una volta fredda si potrà riempire con della crema pasticcera, crema di fragole o altre creme che non necessitano cottura in forno, e guarnire con della frutta.

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Torta d'Ananas

By Triky , In , ,

Ingredienti
3 uova
200g di zucchero
100g di burro
200g di farina (oppure 100g di fecola e 100g di farina=
1 scatola di ananas sciroppata
½ limone
1 bustina di lievito


Preparazione
1. Preparazione del caramello: nella teglia per torte creare un caramello con 4 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di succo d’ananas, tentendo la teglia sul fornello (Potete fare il caramello in un pentolino con fuoco basso, per poi versarlo sulla teglia e distribuirlo in maniera uniforme)  e lasciar raffreddare. Quando si sarà raffreddato mettere le fette d’ananas e riempire i fori con altra ananas.

2. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, fino a far diventare il composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata, il burro fuso il succo di ½ limone, la scorza del limone e il 3 cucchiai di succo d’ananas ed il lievito. Mescolare bene tutti gli ingredienti.

3. Mettere l’impasto sopra l’ananas e infornare per 45 minuti.

4. Togliere la torta dal forno e rovesciarla dopra un piatto. Versare sopra il succo di ananas rimasto.

Consiglio

1. Nell teglia, prima di fare il caramello, mettere della carta forno.

2. Aggiungere del succo di Ananas anche prima di servire

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Torta cioccolato e pere

By Triky , In , ,

Ingredienti
150 g Burro
200 g Cioccolato fondente
100g farina
100g fecola di patate
5 Pere mature (700g circa)
4 uova temperatura ambiente
100g di zucchero

Lievito in polvere
Procedimento:
1. In un pentolino, fate bollire in 500 ml. di acqua, con 80 grammi di zucchero semolato, le pere, tagliate a metà, lasciando la buccia. ( Se volete insaporire di piú le pere potete aggiungere del moscato o vino bianco) Lasciate cuocere per circa 15 minuti, e fate raffreddare nello stesso sciroppo.

2. Riducete il cioccolato a pezzetti e il burro a tocchetti, mettete in una pentola sopra ad un bagnomaria.Tra la pentola e la padella con l’acqua, mettete un tovagliolo di carta (il metallo a contatto col metallo conduce direttamente inficiando la funzione temperante dell’acqua). Mescolate di tanto in tanto finché sia il burro che il cioccolato non siano sciolti completamente.

3. Lavorate lo zucchero e i  tuorli d’uovo  fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cioccolato  e quando sará amalgamato il tutto aggiungere la farina e la fecola setacciate e poi il lievito.

4. Al composto di cioccolato, unite delicatamente gli albumi, precedentemente montati a neve mescolando dal basso verso l'alto, per incorporare aria e non smontare l'amalgama.

5. Dividete l’impasto in due parti e versate la prima metà in una tortiera imburrata e infarinata (13) del diametro di 22-23 cm, quindi coprite il tutto con le pere che a loro volta coprirete con il resto della preparazione.

6. Mettete la vostra torta in forno preriscaldato a 180° per almeno 40 minuti. Una volta pronta, lasciate per circa 10 minuti la torta nella tortiera per farla raffreddare, in modo che non si afflosci, quindi sformatela.
Potete servirla fredda accompagna da una marmellata di pere o una crema di cioccolato.

Consiglio
1. Quando montate gli albumi aggiugnete un pizzico di sale;
2. per rendere la torta ancora piú gustaso potete aggiugnere 100g di amaretti oppure sostituire le pere con le mele.
3. Quando sciogliete il cioccolato a bagnomaria, tra la pentola e la padella con l’acqua, mettete un tovagliolo di carta (il metallo a contatto col metallo conduce direttamente inficiando la funzione temperante dell’acqua).

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Cheese Cake

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INGREDIENTI:
Per la base

200 gr di biscotti tipo digestive
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di zucchero
Cannella (Pizzico)
Sale (Pizzico)

per la crema al formaggio
900 gr di formaggio Philadelphia
4 uova
200 gr di zucchero
un pizzico di vanillina
un po’ di succo di limone
sour cream: 200 ml di panna acida (l’ho fatta mettendo 200ml di panna liquida + 1 barattolino scarso di yogurt bianco intero + 2 cucchiai di succo di limone - Lasciare in frigo per almeno 1 ora)
Per la farciaMarmellata ai frutti di bosco o amarene. Potete guarnirla a piacimento, anche con il cioccolato.

 

Preparazione
1. Sbriciolate i biscotti e mescolateli con burro fuso, zucchero, cacao amato. Stendete il composto in una tortiera tonda ((diametro 24cm)  schiacciatelo bene in modo da formare la base della torta e mettete i frigo x 1 ora (30 minuti i freezer)..


2. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, poi aggiungete il formaggio e succo di limone ( c’è chi mette anche la scorza). Dopo aver ottenuto un composto cremoso senza grumi, versatelo nella teglia sopra i biscotti e infornate a 180° per 60 minuti (La cottura dipende molto dal forno, per vedere se é cotta, doveve vedere che si sia un pó solidificata, non troppo)  comprendo con carta stagnola. Dopo 50 miuti, togliere la carta stagnola e lasciar cuocere per altri 5/10 minuti, non deve bruciarsi sopra.


3. Preparate la panna acida (sour cream) e la stendetela sopra la torta (Solo dopo che si sia raffreddata)/ Se la panna  è troppo liquida, la potete sbattere con un frullatore per renderla piú densa.

 
4. Far raffreddare la torta (In frigo per 4 ore). Una volta fredda, guarnitela a piacere. Io, in questo caso ho usato della marmellata alle ciliegie: Ho riscaldato la marmellata, fino a farla diventare liquita, l'ho filtrata (per non avere pezzi di frutta), fatta raffreddare e messa sulla torta.

 


Consiglio

1. La torta è meglio prepararla il giorno prima.

2. Per la farcitura finale, potete usare qualsiasi marmellata, i preparati per farcire le torte o potete preparare una gelatina di fragole o una glassa al limone:

Per la base
Glassa al limone
Ingredienti
3 limoni;
Zucchero: deve pesare tanto quanto il succo di limone (4/5 cucchiai);
Acqua;
Preparazione: Metti a bollire il succo dei limoni lo zucchero la scorza di 1 limone interno e un 3 cucchiai di acqua circa. Lasci bollire fino a far diventare il tutto denso (circa 5 minuti) ma non troppo (non deve diventare glassa). Lascia raffreddare la crema (deve essere tiepida) e la metti sopra la torna. Mi raccomando, prima di mettere sopra questa crema assicurati che la torta sia bella fredda perché la crema al limone pesa di più della panna e tenta di sprofondare…

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"L’alta cucina non è una cosa per i pavidi, bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi." Gusteau