Ricettoso... non solo ricette

1 confezione di pasta sfoglia;

1kg di erbette (o spinaci)

6 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo

sale

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva

pepe

noce moscata

2. Lessate le erbette in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare.

2.. In un recipente unite gli ingredienti: erbette tagliate, uovo, ricotta, parmigiano spezie, sale e pepe. Girate il tutto fino ad amalgamare tutti gli igredienti; 

4. Scaldate il forno a 180°, nel frattempo stendete la pasta in uno stampo imburrato. Unite il composto, livellatelo e cospargete sopra con del parmigiano. Cuocete in forno per 40 minuti circa finchè non sarà dorata e il ripieno consistente. Servite tiepida/fredda. 

4 fette di tonno alte

un manciata di pistacchi non salati

3 mazzatti basilico

2 cucchiai di parmigiano

olio extra vergine d'oliva

un cucchiaino di sale grosso

pepe 

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

1. In un mixer frullare i pistacchi, il basilico, il sale grosso, formaggio e l'olio fino a coprire il tutto. Mixate finchè non sarà omogeneo.

1 confezione di pasta sfoglia; 

250g di funghi freschi

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

250 di besciamella

una manciata di funghi secchi

5 cucchiai di groviera/emmental grattugiato o a pezzettini piccoli

1 uovo

sale

1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva

pepe

noce moscata 

1. in un pentolino mettete un bicchiere d'acqua e portate a ebolizzione i funghi secchi per 5 minuti.Tirateli via dal fuoco, strizzateli e teneteli da parte

2. Lavate e tagliate i funghi freschi. Mettete in una padella un filo d'olio, unite i funghi, salate e cuocete per 20 minuti a fuoce moderato. 

3. In un recipente unite gli ingredienti: besciamella, funghi (cotti e secchi messi da parte), i formaggi, l'uovo. Mescoalte tutto, aggiustate di sale se necessario, pepe e noce moscata. Girate il tutto e lasciate intiepidire;

Ingredienti per 4 persone

800g di alice/Acciughe

2 coste di sedano

2 carote

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

1 bicchiere di vino bianco

un mazzatto di prezzemolo

olio extra vergine di oliva

sale

1. Pulite le alici , eviscerandole, staccando la testa ed elilminando la lisca centrale. Lavatele sotto il getto di acqua fredda  asciugatele bene con la carta da cucina. Pulite e la vate il sedano e le carote. Sbucciate la cipolla e lo spicchio d'aglio e riduciete tutto a dadini con un coltello o mixer.

2. Scaldare 5 cucchiai d'olio in una padella antiaderente, unite il trito delle verdure, salate e lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco dolce. Togliete la padella dal fuoco, create uno strato con le alici ben ordinate, salate e pepate leggermente, e fate un'altro strato e continuate finchè avete esaurito il pesce. Bagnate tutto con il vino bianco. 

500g di piattoni

1 bicchiere di passata di pomodoro 

4 pomodorini

sale

pepe 

olio extra vergine d'oliva

1 bicchiere acqua calda

2 spicchi d'aglio

In una padella mettete a scaldare l'olio con l'aglio. Quando sarà caldo, aggiungete le verdure precedentemente pulite e lavate, la salsa, l'acqua, sale, pepe e lasciate cuocere a coperchi chiuso per 30 minuti circa mescolanto ogni tanto. Se dovessero asciugarsi aggiungete altra acqua

E' una ricetta un pò particolare di origine asiatica (pollo al limone) con qualche variazione... Il sapore è molto agrodolce. 

 

1 petto di pollo

4 cipollotti

2 limoni

2 cucchiai di limone

1 cucchiaino di salsa di soia 

farina q.b.

sale q.b.

olio extra vergine l'oliva 

acqua q.b.

1. Prendete il pollo e tagliatelo a cubetti. Infarinatelo e mettetelo a cuocere in una padella con dell'olio caldo, finchè non sarà rosolato. Togliete dalla padella e mettetelo da parte; 

2. Tagliate finemente i cipollotti, metteli a cuocere in una padella con dell'olio caldo. Se necessario aggiugnete dell'acqua calda per evitare che brucino e farli imbiondire. Lasciate cuocere per 10/15 minuti circa. 

3. Ai cipollotti aggiungete il succo dei due limone e due cucchiai di miele, la salsa di soia,  mescolate e aggiungete il pollo salate e lasciate cuocere per 5 minuti finchè non diventerà tutto denso.

600g di salsiccia

1 kg  patate gialle di media dimensione

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

1 rametto di timo

1 spicchio d'aglio

3 foglie di salvia

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva

1. prendete la salsiccia e tagliate i pezzetti lunghi 5 cm. Sbucciate e lavate le patate e tagliatele a spicchi. 

Ingredienti per 6 persone

3 tuorli

2 bianchi d’uovo

1 bicchiere colmo di zucchero

1 limone grattato

½ bicchiere di olio di semi

¼ di bicchiere di latte

3 bicchieri di farina molo scarsi

Quasi 1 bustina di lievito per dolci

1 vasetto di marmellata di mirttilli

1. Sbattete i tuorli con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua bollente di rubinetto fino a che diventano spumosi.

2.Aggiungete il limone grattato, l’olio e il poco latte e sbattete. Aggiungete a setaccio la farina, il lievito fino a che l'impasto diventa duro;

3. Montate a neve bene i bianchi con un pizzico di sale. Unite i bianchi alla farina e mescolate il tutto. (L'impasto non dovrà essere ne troppo morbido, ne troppo duro, quindi aggiungete del latte o farina per regolarvi). 

4.Stendete l'impasto con una spatola in una teglia (dovrà risultare non più alto di 1cm e mezzo/2). Cospargete con la marmellata la torta e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti/mezz’ora. L’impasto sarà perfetto quando in cottura parte della marmellata affonderà e parte resterà sulla torta.Togliere dal forno quando risulterà colorata e lo stuzzicadenti risulterà asciutto 

1 cipollotto

400g di pollo

1 uovo

1-2 cucchiai di curry

un pizzico di zenzero

4 foglie di salvia

una manciata di prezzemolo

1 rametto di rosmarino

1/2 cucchiaino di aglio secco

un pizzico di pepe

sale q.b.

40g mollica di pane tritata

1.in un mixer tritate il pollo e mettetelo in una ciotola. Tritatle il cipollo e le erbe aromatiche (salvia e rosmarino, prezzemolo).

2. Amalgamate il pollo, con il pane, l'uovo le spezie e l'erbe aromatiche  precedentemente tritati fino a formare un composto bello solido. 

3. Con le mani, prendete un pallina di composto, fate dei cilindri, schiacciateli ed infilate un bastoncino di legno (Come se fossero dei gelati). Disponete i bastoncini su un piatto e lasciate in frigo per 10 minuti.

4. Scaldate una piastra, adagiate i bastoncini e lasciateli cuocere 10 minuti circa girandoli di tanto in tanto. finchè non vedete che saranno dorati su entrambi i lati.  Serivti con della salsa allo Yogurt.