Penne in salsa rosa e papavero

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Ingredienti per 4 persone
360g di penne rigate
200ml di panna liquida fresca
200ml di passata al pomodoro
20g di Parmigiano reggiano grattugiato
Semi di papavero
Sale
Pepe

Preparazione
1. Mettete in una casseruola la panna e la passata. Salate leggermente e scaldate a fuoco lento per circa 3 minuti senza far bollire, poi incorporate il parmigiano, spegnete il fuoco e lasciate da parte.

2. Cocete la pasta in acqua salata bollente e scolatela al dente.Condite la pasta con la salsa rosa, mettetela nei piatti e cospargete con i semi di papavero. Servite Subito.

Nella foto trovate ci sono anche i tagliolini con salsiccia e radicchio

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Insalata di pompelmo rosa e noci

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Ingredienti

1 pompelmo rosa
400g di insalata fresca tipo mesclun (mix insalate aromatiche tipo valeriana, rucola ecc…)
15 gherighi di noci
Limone
Sale
Pepe
Semi di sesamo
Aceto balsamico

Preparazione
1. Prendete un coltello affilato con i seghetto e tagliate il pompelmo alla base in modo che stia in piedi. Sbucciatelo con il coltello partendo dall’alto verso il basso seguendo la forma del frutto. Eliminate bene anche la parte bianca. Lavorando sopra un piatto o ciotola per raccogliere il succo, tagliate il pompelmo a spicchi infilando la lama tra le membrane, in modo da estrarre solamente la polpa.

2. In un’insalatiera mescolate l’insalata lavata, con le noci. 

3. Versate il succo di pompelmo in un ciotola, aggiungete un po’ di succo di limone, aceto Balsamico (secondo i gusti) sale e pepe. Aggiungete L’olio e mescolate bene. Usate questa “citronette” per condire l’insalata, poi aggiungete la polma di pompelmo tagliata a pezzetti, il sesamo e servite subito. 



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Pollo lardellato al Bacon

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Ingredienti per 4 persone

8 filetti di petti di pollo
8 striscie di bacon teso
Sale
Pepe

Preparazione
1. Prendete le striscioline di bacon e avvolgete sopra il petto di pollo, in modo da fasciarle ( come se si stesse mettendo una cintura). Salate e pepate a piacere

2. Cuocete i petti di pollo lardellati per circa 4 minuti sul primo lato e per 3 minuti sul secondo lato. Servite ben caldi con isalata fresca o insalata di pompelmo. 






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Segale, Salmone e Capperini

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Ingredienti per 4 persone
2 panini di segale (circa 200g)
80-100g di crème Frăiche (tipo panna acida)
2 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati
1 scalogno francese o cipolla di Troppa

Per la crème Frăiche
50g di panna
50g di yogurt greco
½ limone


Preparazione
1. Preparate la crème Frăiche mescolando la panna, lo yogurt e il limone. Lasciate riposare i frigo per almeno 2 ore. 

2. Tagliate i panini a fette molto sottili e tostatele in forno (con il grill per pochi minuti) o nel tostapane estraendole prima che iniziano a dorarsi;

3. Disponete il pane sui piatti da antipasto, mettete un cucchiaio di crème Frăiche su ciascuna fetta di pane e ricoprite con il salmone affumicato. Toagliate grossolanamente i capperi e cospargete il salmone 

4. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e aggiungetele sopra ogni piatto. Servite aggiungendo, se vi piace, altra Cremè Frăiche e del pepe. Potete servirla sopra un'insalata di pompelmo rosa e noci.

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Cornichons & Camembert (Formaggio francese)

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Questo è un piatto molto facile e gustoso da servire come aperitivo insieme a qualche arachide tostata e un buon bicchiere di vino bianco frizzante.

Ingredienti (4 persone)
8-12 cetrioli sottaceto (cornichons)
1 camembert da 250g (formaggio francese)
senape
Cracker
Una manciata di arachidi (facolatativo)

Preparazione
Tagliate i cetrioli in due per lungo. Tagliate il camembert a spicchi sottili.
Sopra i cracker adagiate, alternando il formaggio e i cetrioli sottoaceto. Servite sopra un piatto rotondo aggiungendo qualche goccia di senape.
Per rendere più saporito il piatto, potete adagiare i cracker sopra l’insalata di pompelmo rosa

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Dolcetti ricotta e cocco

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Ingredienti (per 6 persone)
500g di ricotta
250g di zucchero
250g di farina cocco (cocco tritato)
150g di cioccolato fondente

Preparazione
1- in una terrina mescolate lo zucchero con la ricotta fino a formare un composto spumoso. Agiugnete il cocco fino a formare un impasto abbastanza duro da poter formare delle polpettine.
2. Formate delle palline con composto. Metà di queste immergetele nel cioccolato precedentemente fuso. Metteteli su una grigria e lasciateli raffreddare le rimanete nella farina di cocco.


Consiglio
Potete creare molte varianti, aggiugngendo del cacao amaro nella ricotta, e immargere i docletti nel cacao o cioccolato bianco.

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Torta fredda al caffè

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Ingredienti
1 pacchetto di biscotti (tipo Grancereale)
5 amaretti
50g di burro
500ml (1 vasetto grande) di Yogurt al caffè
100g zucchero
3 cucchiai di goccie di cioccolato (o cioccolato sminuzzato)
250g di ricotta

Gelatina al caffè per guarnire
5 fogli di gelatina
1 bicchiere d’acqua
2 tazzine di caffè espresso

Preparazione
1. In una terrina sbriciolate i biscotti, gli amaretti e e amalgamate con il burro fuso. Ponete il trito su una teglia, con carta da forno, e schiacciate bene in modo da formare il fondo della torna. Mettete in frigo per 30 minuti.

2. Mettete 5 fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti fino a farli ammorbidire, strizzatela bene e fatela sciogliere in un bicchierino di latte caldo. In una ciotola sbattete la ricotta con lo zucchero, aggiungete lo yogurt, le goccie di cioccolato e la gelatina sciolta. Versate il composto, sopra la base di biscotti, preparata precedentemente. Mettete in frigo per almeno 3 ore o in freezer 1 ora.

3. In un tegame, portate ad abolizione per 2 minuti, 1 bicchiere d’acqua con 3 cucchiai di zucchero e le due tazzine di caffè. Aggiungete 5 fogli di gelatina (precedentemente messi in acqua fredda e strizzati) e mesolate fino a far intiepidire il composto. Mettete il composto sopra la torta precedentemente raffreddata. Prima di servire il composto, assicuratevi che la torta si sia raffreddata e diventata solida.

Consiglio
In alternativa della ricotta, potete usare la panna per dolci, montandola leggermente con una frusta.

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Fusi di pollo con tequila

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Ingredienti per 4 persone
8 fusi di pollo
2 spicchi d’aglio
1 lime
1 bicchiere di tequila
1/2 avocado
5 pomodorini sardi
Sale
Pepe
Olio q.b.

Preparazione

1. Private i fusi di pollo della pelle, ed incideteli con dei tagli nella parte più polposa. Mettete i fusi in una pirofila e bagnateli con un emulsione di lime, tequila, sale, pepe e aglio tritato. Coprite i fusi con una pellicola e lasciateli marinare per almeno 30 minuti, girandoli di tanto in tanto.

2. Eliminate parte del liquido di marinatura, mettente un po’ d’olio sul pollo e metteteli in forno a 200°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli dorare.

3. Nel frattempo lavate i pomodori, e tritateli, con un coltello, insieme al’avocado sbucciato. Condite il tutto con qualche goccia di lime, sale, pepe e un filo d’olio.

4. Togliete i fusi dal pollo, metteteli in un piatto e versatevi sopra la salsina che avete preparato.

Consiglio
Se vi piace la tequila, potete metterne qualche goccia nella salsina con l'avocado. 

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Polpette di melanzane

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Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane viola
2 uova medie
6 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 pane raffermo
1 cucchiaio di pane grattato
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Pan grattato (per impanatura) q.b.
2 pacchetti di cracker (per impanatura) q.b.
Olio per friggere

Sale
Pepe

Preparazione
1- Lavate le melanzane e tagliate a dadini. Frullatele in un mixer fino a tritarle del tutto.

2- Ina ciotola, unite le melanzate tritate, l’uovo, 1 cucchiaio di pan grattato, il formaggio, sale, pepe, noce moscata prezzemolo e il pane raffermo precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato. Mescolate tutti gli ingredienti, fino a rendere l’impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo molle, aggiungere altro pane grattugiato e formaggio.


3- In un piatto mescolate il pan grattato e i cracker sbriciolati. Prendete l’impasto, con le mani formate delle polpettine e impanatele nel pane.

4- Friggete le polpette in una padella con abbondante olio bollente, lasciatele cuocere 5 minuti circa per lato (dovrenno essere belle dorate)


5- Fatele sgocciolate sulla carta assorbente e servite fredde.

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Tagliolini radicchio e salsiccia

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Ingredienti per 4 persone
1 scalogno
40 cm di salsiccia di suino
2 cespi di radicchio veronese
500g di taglioni o tagliatelle fresche
Olio
Sale
Pepe

Preparazione
1. Mettete a bollire una grande pentola con acqua salata. Nel frattempo togliete la salsiccia dal budello e mettetela in una ciotola. Lavate il radicchio e tagliatelo finemente.

2. In una padella scaldate l’olio, quando sarà ben caldo aggiungete la cipolla/scalogno tagliato a rondelle e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la salsiccia rompendola con una forchetta in piccolissimi pezzettini per farla cuocere in maniera uniforme. Pepate, e quando la salsiccia e rosolata (circa 5-10 minuti) aggiungete il radicchio. Alzate la fiamma e fate cuocere saltando il tutto per circa 5 minuti. Poi spegnete e metete da parte.

3. Cocete i taglioni nell’acqu abollente, scolateli al dente e condite con versateli nella padella con il radicchio e salsiccia facendoli saltare per 1 minuti.

4. Salate e pepate secondo il gusto e servite ben caldi. Se vi piace, potete aggiungere del Parmigiano reggiano

 Nella foto trovate anche le penne in salsa rosa con i semi di papavero

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"L’alta cucina non è una cosa per i pavidi, bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi." Gusteau