Ricettoso... non solo ricette

Fusi di pollo con tequila

By Triky , In Carne , Etnico , Ricette , Secondi

Ingredienti per 4 persone

8 fusi di pollo

2 spicchi d’aglio

1 lime

1 bicchiere di tequila

1/2 avocado

5 pomodorini sardi

Sale

Pepe

Olio q.b.

Preparazione

1. Private i fusi di pollo della pelle, ed incideteli con dei tagli nella parte più polposa. Mettete i fusi in una pirofila e bagnateli con un emulsione di lime, tequila, sale, pepe e aglio tritato. Coprite i fusi con una pellicola e lasciateli marinare per almeno 30 minuti, girandoli di tanto in tanto.

2. Eliminate parte del liquido di marinatura, mettente un po’ d’olio sul pollo e metteteli in forno a 200°. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, girandoli di tanto in tanto per farli dorare.

3. Nel frattempo lavate i pomodori, e tritateli, con un coltello, insieme al’avocado sbucciato. Condite il tutto con qualche goccia di lime, sale, pepe e un filo d’olio.

4. Togliete i fusi dal pollo, metteteli in un piatto e versatevi sopra la salsina che avete preparato.

Consiglio

Se vi piace la tequila, potete metterne qualche goccia nella salsina con l'avocado.

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Polpette di melanzane

By Triky , In Antipasti , contorni , Ricette , RicetteEstive , Secondi , verdure

Ingredienti (per 4 persone)
2 melanzane viola
2 uova medie
6 cucchiai di formaggio grattuggiato
1 pane raffermo
1 cucchiaio di pane grattato
Prezzemolo q.b.
Noce moscata q.b.
Pan grattato (per impanatura) q.b.
2 pacchetti di cracker (per impanatura) q.b.
Olio per friggere

Sale

Pepe

Preparazione

1- Lavate le melanzane e tagliate a dadini. Frullatele in un mixer fino a tritarle del tutto.

2- Ina ciotola, unite le melanzate tritate, l’uovo, 1 cucchiaio di pan grattato, il formaggio, sale, pepe, noce moscata prezzemolo e il pane raffermo precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato. Mescolate tutti gli ingredienti, fino a rendere l’impasto omogeneo. Se dovesse risultare troppo molle, aggiungere altro pane grattugiato e formaggio.

3- In un piatto mescolate il pan grattato e i cracker sbriciolati. Prendete l’impasto, con le mani formate delle polpettine e impanatele nel pane.

4- Friggete le polpette in una padella con abbondante olio bollente, lasciatele cuocere 5 minuti circa per lato (dovrenno essere belle dorate)

5- Fatele sgocciolate sulla carta assorbente e servite fredde.

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Tagliolini radicchio e salsiccia

By Triky , In pasta , Primi , Ricette

Ingredienti per 4 persone

1 scalogno

40 cm di salsiccia di suino

2 cespi di radicchio veronese

500g di taglioni o tagliatelle fresche

Olio

Sale

Pepe

Preparazione

1. Mettete a bollire una grande pentola con acqua salata. Nel frattempo togliete la salsiccia dal budello e mettetela in una ciotola. Lavate il radicchio e tagliatelo finemente.

2. In una padella scaldate l’olio, quando sarà ben caldo aggiungete la cipolla/scalogno tagliato a rondelle e fate rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la salsiccia rompendola con una forchetta in piccolissimi pezzettini per farla cuocere in maniera uniforme. Pepate, e quando la salsiccia e rosolata (circa 5-10 minuti) aggiungete il radicchio. Alzate la fiamma e fate cuocere saltando il tutto per circa 5 minuti. Poi spegnete e metete da parte.

3. Cocete i taglioni nell’acqu abollente, scolateli al dente e condite con versateli nella padella con il radicchio e salsiccia facendoli saltare per 1 minuti.

4. Salate e pepate secondo il gusto e servite ben caldi. Se vi piace, potete aggiungere del Parmigiano reggiano

Nella foto trovate anche le penne in salsa rosa con i semi di papavero

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Arista al latte

By Triky , In Carne , Ricette , Secondi

Ingredienti

1 arista di maiale

1 cipolla

2 spicchio d’aglio

3 bicchieri di latte

1 bicchiere di vino bianco

3 rametti di rosmarino

1 rametto di timo

5 foglie di salvia

1 cucchiaio di maizena/fecola di patate

Olio extra vergine d0oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione

1. Con uno spago legate l’arista con il rosmarino e la salvia. Tritate finemente le cipolla

2. In una casseruola mette l’olio, quando sarà caldo aggiungete la cipolla, aglio e spezie. Quando la cipolla diventerà “imbiondita” mettete l’arista e rosolatela su tutti i lati. Quando sarà ben rosolata, aggiungete il vino a fate evaporare. Appena sarà evaporato, aggiungete il latte (precedentemente scaldato), sale, pepe e lasciate cuocere per 1 ora circa (dipende dalla grandezza del pezzo di carne). Se il sugo si dovesse restringere troppo aggiungete dell’acqua, la carne non dovrà mai essere troppo asciutta. Un volta cotta lasciatela raffreddare

3. Preparate il sugo da servire con la carne: filtrate il sugo di cottura (il modo da togliere tutti i residui delle erbe aromatiche), mettetelo in un tegame a fuoco moderato, aggiustate di sale e pepe, aggiungete la maizena se necessario altro latte, e la sciate cuocere per qualche minuto fino a farlo addensare a piacimento.

4. Tagliate la carne a fette, scaldatela in un tegame e servite con il sugo che avete preparato.

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Carciofi trifolati

By Triky , In contorni , Ricette , verdure

Ingredienti (4-6 persone)
6 carciofi

1 limone

20 olive nere

20 olive verdi

1 bicchiere di vino bianco

Capperi, una manciata

Prezzemolo tritato

Olio extra v ergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 spicchio d’aglio

Preparazione

1. Lavate e pulite i carciofi levando le foglie esterne più dure ed il gambo. Tagliateli a spicchi e metteteli in una recipiente con acqua e limone per 30 minuti

2. In una padella mettete a scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio, quando è caldo mettete i carciofi, precedentemente sgocciolati e asciugati, i capperi, le olive, sale e pepe Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Quando sarà e vaporato, coprite i carciofi con dell’acqua (o brodo) bollente e lasciate cuocere per fino a farli asciugare (30 minuti circa). Servite tiepidi o freddi.

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TORTINO CON CUORE CALDO DI CIOCCOLATO

By Triky , In cioccolato , dolci , Ricette

Ingredienti per 6 persone

80 grBurro
10 gr Cacao in polvere
150g Cioccolato fondente
90 gr Zucchero a velo
20g Farina
1 pizzico di sale
3 Uova
1 bistina di Vanillina

Preparazione
1. Imburrare le formine per le tortine e spolverarle di cacao.

2. In un recipiente a bagnomaria far fondere il cioccolato col burro.

3. Nel frattempo in un recipiente sbattere lo zucchero con le uova e un pizzico di sale, finché il coposto non diventa chiaro e denso (sbatter per 10 minuti circa) ed incorporare il composto di cioccolato. Mescolare il composto e aggiungere la farina (con la vanilina ) setacciata.

4. Rimepire gli stampini, per ¾ con il composto e metterli nel congelatore per almeno tre ore. Passato questo tempo, scaldare il forno a 180°C, togliere i contenitori dal congelatore e porli direttamente in forno, lasciar cuocere per 8/9 minuti circa.

Consiglio
1- per vedere la cottura, il tortino sará pronto quando diventerà gonfio ed opaco ma il centro rimarrà lucido. Provate a cuocerne prima uno per regolarvi con la cottura.
2. I tortini potete anche prepararli il giorno prima, metterli in freezer e cuocerli poco prima di servirli.

3. I torini vanno serviti caldi. Potete servirli con una spolverata di cacao o zucchero a velo, oppure con della panna montata.

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Stuzzichini di Mare

By Triky , In Antipasti , Pesce , Ricette

Con dei cucchiai monoporzione ho creato degli stuzzichini di mare da servire come aperitivo/antipasto. Potete anche farlo senza cucchiai monoporzione

Ingredienti

Rucola q.b.

4 Gamberi

1 arancia

1/2 vasetto di caviale

crostini di pane

2 cucchiai di Yogurt Greco

1/2 cucchiaio di panna da cucina

olio

pepe

sale

Preparzione

Cucchiai con rucola e Gamberi

1- Lavate i camberi, scattateli in acua bollente per 3 minuti e puliteli togliendo il guscio, testa, zamoe e parte nera sulla schina.

2- Fate scottare i Gamberi su una piastra (2 minuti per lato)

3- Lavate la rucola, tagliatela a pezzetti e conditela con succo di arancia, sale ed olio.

4- Disponete sui cucchiai monodose la rucola e adagiate sopra il Gambero e condite con olio crudo e pepe

Cucchiai con crostini di caviale1- Fate tostare i crostini di pane con dell'olio e lasciate raffreddare.

2- Mescolate, la panna con lo yogurt e pepe fino a creare una crema.

3- Spalmate la crema sui crostini e disponete sopra il caviale.

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Spaghetti con Capesante

By Triky , In pasta , Pesce , Primi , Ricette

Ingredienti per 4 persone
400g di spaghetti
20 capesante
250g di panna liquida da cucina
1 bichierino di wisky
1 spicchio d'aglio
sale
pepe nero macinato
pepe rosa in grani
prezzomolo q.b.
olio extra vergine d'oliva

Preprazione

1- Aprite le capesante e togliete il mollusco. In una padella antiaderente, mettende dell'olio (non troppo) e l'aglio, quando sará ben caldo aggiungete le capesante, facendole rosolare 2 minuti per lato. Aggiungete il wisky e "fiammate le capesante". Quando non ci sara piú la fiamma, togliete le capesante dalla padella..

2- Aggiungete la panna ed il pepe rosa nella padella con il sugo di cottura delle capensate (togliete l'aglio). Dopo 5 minuti di cottura, aggiungete le capesante che avete cotto (alcune intere ed altre spezzettate) e mescolate il tutto.Fate cucinare la pasta, scolatela al dente e mettetela della padella con le capesante. Fate saltare per qualche minuto, aggiungendo pepe nero e prezzemolto tritato.