Ricettoso... non solo ricette

2. In una ciotola amalgamate le zucchine, il prosciutto, il formaggio, il pane raffermo (precedentemente strizzato),le uova, sale pepe, un filo d’olio e aglio. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete del pane grattato.

3. Con l’impasto create delle polpette e cospargetele con del pane grattato ( o dei grissini/cracker spezzettati);

4. Mettete le polpette su una teglia, cospargete con dell’olio e cuocete le polpette in forno a 180° fino a doratura (circa 30 min). In alternativa potete friggere le polpette in olio bollente.

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Risotto di zucca con crema di Parmigiano Reggiano

By Triky , In Primi , Ricette , Risotto , Senza Glutine

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.

Ingredienti (per 6 persone)
500g di riso arborio o carnaroli
500g di zucca
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
Una noce di burro
Olio extra vergine d’oliva
Sale
Pepe
Brodo vegetale q.b. (Acqua salata , 1 cipolla, 1 sedano, 2 carote, 2 patate)

Per la crema

200ml di panna

100g di parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione

1. Tagliate la zucca a cubetti e il porro in pezzi piccoli;

2. In una padella mettete dell’olio, facendo cuocere il porro a fuoco lento fino a farlo appassire, se necessario aggiungete dell’acqua calda per non bruciarlo. Quando sarà appassito aggiungete la zucca, il rametto di rosmarino. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Se necessario aggiungete dell’acqua;

3. In una tegame mettete a soffriggere olio e aglio e cipolla tagliata fine. Quando sará b soffritta aggiungete il riso e fate tostare, per 2 minuti circa. a fuoco alto finché il cucchiaio non raschi sul fondo tel tegame (tostatura del riso, che ne favorisce la cottura)

4. Sumate il riso con del vino; quando il vino sará evaporato aggiungete la zucca e il brodo caldo fino a coprire tutto il riso, mescolate e lasciate cuocere, senza mai mescolare.

5. Quando il brodo sará arrivato a livello del riso aggiungete dell’altro brodo, mescolando una volta e lasciate cuocere. Quando anche questo brodo sará arrivato a livello del riso unite la terza mandata di brodo senza mescolare. Quando il riso si sará ancora asciugato, aggiungente dell’altro brodo (non troppo), mescolate continuamente per 2/3 minuti, quindi spegnete la fiamma. Aggiungete il burro e mantecate il risotto. (Mantecatura del riso, serve a legare i chicchi tra loro.)

6. Nel frattempo che cuoce il riso preparate la crema di parmigiano. Mettete la panna in un tegamino, quando si sarà scaldata aggiungete il formaggio e mescolate fino a ridurlo in crema.

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Flan di zucca

By Triky , In Antipasti , contorni , Ricette , Secondi , Senza Glutine , verdure

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.

Ingredienti

500 g. di zucca pulita

1 porro

300 ml di panna liquida

4 uova

80g di scamorza

80 g di parmigiano

Sale

Noce moscata

Pepe

Olio

Un rametto di rosmarino

Preparazione

1. Tagliate la zucca a cubetti e il porro in pezzi piccoli;

3.Fate intiepidire, poi versate nel mixer la zucca e frullate il tutto. (togliete il rametto di rosmarino)

4. Mette la polpa di zucca in un recipiente e aggiungete la panna liquida, il parmigiano, le uova, sale, noce moscata. Amalgamate il tutto;

5. Versate in stampini monodose ben imburrati e riempiti a metà. Al centro mettete un cubetto di scamorza, e richiudere con dell’altra zucca. (Gli stampini riempiteli fino a ¾).

6. Cuocete in forno a180° per 30 40 minuti

7. Fate intiepidire gli sforma tini e sformateli in un piatto. Servite con della crema di parmigiano reggiano

Consigli

Potete aggiugere anche degli amaretti all’impasto.

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Biscotti cacao yogurt (light)

By Triky , In biscotti , dolci , Ricette

Questa ricetta è molto veloce da preparare (20 minuti)e sopratutto è light, in quanto non contiene burro e uova.

Ingredienti

250 g di farina

120 g di zucchero di canna

125g di yogurt bianco (o yogurt a cocco/nocciola)

50 gr. di cacao amaro

3 cucchiai di farina di cocco

2 cucchiai di farina di nocciole

40 gr. di olio di semi

1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

1. In una ciotola miscelare la farina, il cacao, il cocco e lo zucchero.

2. Aggiungete l'olio, lo yogurt, la farina di nocciole e il lievito, ed impastate fino a quando il composto non risulta omogeneo.

3.Formate delle palline grosse come noci e sistemarle in una teglia rivestita di carta da forno.

4. Fate cuocere i biscotti a 180° per circa 15 min.

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Trota salmonata farcita

By Triky , In Pesce , Ricette , Secondi

Ingredienti (4 persone)

1 trota salmonata grande

1 zucchina grande

6 patate

100g di pane grattugiato

5 pomodorini rossi maturi

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

2 rametti di rosmarino

4 foglie di salvia

1 ramentto di timo

Pepe

Sale

Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1.Pulite e sviscerate la trota. Con un coltellino aiutatevi a sfilettare il pesce, in modo da avere due filetti;

2.Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Lavate la zucchina e tagliate 2-3 fette nel senso più lungo (vi servirà per farcire la trota). La rimanente zucchina tagliatela a fiammifero;

3.Tritate le spezie, mettetele in un piatto e aggiungete il pan grattato, sale e pepe;

4.Prendete una teglia da forno, ricoprendola con la carta da forno. Adagiate metà delle patate sul fondo, in modo da creare “letto” di patate. A dagiate un filetto di trota sopra le patate farcitelo con il composto di pane, adagiate sopra le zucchine, un po’ d’olio e richiudete il tutto con l’altro filetto.

5. Coprite il pesce con le rimanentei patate. A ggiungete i pomodorini e le zucchine tagliate a fiammifero. Condite il tutto con un po’ d’olio, sale pepe, un rametto di rosmarino, vino bianco ed infornate a 200° per 40 minuti.

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Biscotti con goccie di cioccolato

By Triky , In biscotti , dolci , Ricette

Ingredienti
125g di goccie fondenti
180g di burro
180d di zucchero
250g di farina
3 tuorli d'uova
1/2 bicchiere di latte piccolo tiepido
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione
1. Sbattete bene burro e zucchero;

2. Aggiungete i tuorli uno alla volta

3. Aggiungete il sale, la farina, il lievito sciolto nel latte e le goccie di cioccolato;

4. Fate delle palline con due cucchiai e disponetele sulla teglia con carta da forno. Tenete molta distanza tra un biscotto e l'altro, perchè l'impasto tenderà ad abbassarsi;