Ricettoso... non solo ricette: Calamari ripieni con salmone

Calamari ripieni con salmone

By Triky , In Pesce , Ricette , Secondi , Senza Glutine

Ingredienti (6 persone)

4 calamari grossi

1 patata

1 fetta di di filetto di salmone

1 grappolo di pomodori ciliegini

1 uovo

1 cucchiaio di parmigiano reggiano

1 bicchiere di vino bianco

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo q.b.

Origano q.b.

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia

1 rametto di timo

Olio extra vergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Lessate la patata (intera con la buccia) per 15 minuti fino a renderla morbida

2. Lavate e pulite i calamari, eliminando le interioria, e tagliate i “ciuffi” (metteteli da parte) ed eliminate la pelle esterna. Pulite il filetto di salmone, eliminando la pelle.

3. Pulite i pomodori, tagliateli in quattro e metteteli da parte.

4. Frullate il salmone con i ciuffi dei calamari. In un recipiente, mettete il pesce tritato, l’ uovo, la patata lessa precedentemente schiacciata (tipo purea), le erbe aromatiche tritate finemente, sale pepe. Mescolate il tutto, fino a rendere il composto omogeneo.

5. Riempite i calamari con il composto che avete preparato, chiudeteli con uno stuzzicadenti. Adagiate i calamari su una pirofila, con uno spicchio d’aglio, i pomodorini, cospargete con dell’olio d’oliva e il vino bianco. Infornate tutto a 200° per 20/25 minuti circa;