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2 panini di segale (circa 200g)

80-100g di crème Frăiche (tipo panna acida)

2 cucchiai di capperi sotto sale sciacquati

1 scalogno francese o cipolla di Troppa

50g di panna

50g di yogurt greco

½ limone

1. Preparate la crème Frăiche mescolando la panna, lo yogurt e il limone. Lasciate riposare i frigo per almeno 2 ore. 

2. Tagliate i panini a fette molto sottili e tostatele in forno (con il grill per pochi minuti) o nel tostapane estraendole prima che iniziano a dorarsi;

3. Disponete il pane sui piatti da antipasto, mettete un cucchiaio di crème Frăiche su ciascuna fetta di pane e ricoprite con il salmone affumicato. Toagliate grossolanamente i capperi e cospargete il salmone 

4. Tagliate la cipolla a rondelle sottili e aggiungetele sopra ogni piatto. Servite aggiungendo, se vi piace, altra Cremè Frăiche e del pepe. Potete servirla sopra un'insalata di pompelmo rosa e noci.