Ricettoso... non solo ricette

Involtini di pollo all’uva

By Triky , In Carne , Ricette , Secondi , Senza Glutine

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.

Ingredienti (per 4 persone)

4 petti di pollo

4 foglie di erba salvia

1 zucchina

1 grappolo d’uva

Sale

Pepe

Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Lavate la zucchine e tagliatele a fiammifero. Quindi mettete la cuocere in una padella con dell’olio a fiamma alta, per 15 minuti. Girate frequentemente le zucchine, dovranno risultare croccanti;

2. In un piatto stendete i petti di pollo, adagiate sopra la foglia di salvia, le zucchine cotte, sale e pepe. Quindi arrotolateli e chiudetele con uno stuzzicadente;

3. Lavate gli acini d’uva, e togliete i semi. Scaldate dell’olio, aggiungete l’uva, salate e lasciate cuocere per 1 minuto, quindi aggiungete i petti di pollo e lasciate cuocere fino a cottura per 15 minuti circa.

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Bocconcini d'uva

By Triky , In Antipasti , Ricette , Senza Glutine

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.

Ingredienti (6 persone)

1 grappolo d’uva bianca Italia

80g di formaggio spalmabile (Philadelphia)

80g di gongorzola dolce

100g di pistacchi tritati

Preparazione

1. Lavate gli acini dell’uva e togliete i semi;

2. In una ciotola mischiate il gorgonzola con il formaggio spalambile;

3. Passate ogni acino di uva nella crema di formaggio in modo da ricoprirlo completamente, quindi adagiatelo in una piccola ciotola nella quale avrete posto i pistacchi tritati. Ricprite gli acini con i pistacchi e adagiate tutto su un piatto e servite;

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Zucchine ripiene con gamberetti

By Triky , In Antipasti , Pesce , Ricette , RicetteEstive , Secondi , verdure

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.

Ingredienti
4 zucchine
150 g di gamberetti surgelati
1 uovo
150g di parmigiano reggiano grattugiato
100g di pane raffermo
Aglio liofilizzato
Pane grattugiato
Olio extra vergine d’0liva
Sale
Pepe

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a metà per la lunghezza. Con un cucchiaio scavate le zucchine mettendo la polpa in una ciotola (state attenti a non rompere le zucchine;

2. Con un frullatore tritate la polpa delle zucchine. Quindi, aggiungete l’uovo, il pane raffermo - precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato bene - il formaggio, i gamberetti, sale, pepe, aglio e un cucchiaio d’olio. Mescolate bene fino a far amalgamare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete del pane grattugiato.

3. Riepite le zucchine con il composto, cospargete la superficie con del pane grattugiato e un filo d’olio. Infornate a 200° per 30 minuti circa;

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Verdure gratinate

By Triky , In contorni , Ricette , verdure

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.
Ingredienti
6 pomodori perini
2 zucchine
80g pane grattato
20g di parmigiano reggiano grattugiato
Prezzemolo
2 foglie di menta
Origano
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero;

2. in un piatto mescolate il pane, formaggio, prezzemolo tritato, le erbe aromatiche

3. Adagiate le verdure su una teglia, coprite la superfice con l’impanatura e bagnatele con un filo d’olio. Infornate il tutto a 180° per 40 minuti;

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Semifreddo di pesche e yogurt

By Triky , In dolci , Ricette , RicetteEstive , Senza Glutine

Ingredienti (4 persone)

170g di yogurt greco

150g di panna o yogurt bianco

4 fogli di gelatina

½ limone

80g di zucchero

4 pesche nettarine

2 cucchiai d’acqua

Preparazione

1.Lavate e pelate le pesce. Tagliate 2 pesche a pezzetti piccoli e mettetele in una ciotola;

2. In una ciotola amalgamate gli yogurt (o yogurt+panna) con lo zucchero. Aggiungete le pesche tagliate a pezzetti.

3. Nel frattempo ammorbidite la gelatina in acqua, quindi strizzatela, e mettete due fogli in un tegamino con 2 cucchiai d’acqua (gli altri due fogli lasciateli nell’acqua). Portate ad ebolizzione, e unite la gelatina al composto di yogurt. Amalgamate il tutto e mettete il composto in 4 coppette (senza riempirle troppo). Fate riposare in frigo.

4. Sbucciate e tagliate le altre due pesche, mettetele in un recipiente lungo, aggiungete il succo del limone, un cucchiaio scarso di zucchero e frullate con il frullatore ad immersione. Mettete il composto in un pentolino con i due fogli di gelatine che avete tenuto da parte. Portate ad ebollizione e spegnete. Fate raffreddare il composto e versatelo sopra il semifreddo di yogurt. Fate riposare il tutto in frigo per 1 ora.

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Lasagne con pesto di pistacchi e mortadella

By Triky , In piatto unico , Primi , Ricette

Ingredienti (6/8 persone)

500 g di sfoglia per lasagne (Barilla cottura 20 minuti direttamente nel forno)
150 g di mortadella emiliana con pistacchi affettata
1 vasetto di pesto di pistacchi di bronte

4 mozzarelle di bufala grandi

150 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 cucchiaio di olio extravergine

Per la besciamella
50g di burro

100g di farina

1l di latte

Sale

Pepe

Noce moscata

Preparazione

1. preparate labesciamella: In un tegame fate scaldare il latte

In una pentola a bordi alti, sciogliete il burro e aggiungete la farina setacciata. Continuate a mescolare. A fuoco molto lento, aggiungete poco a poco il latte, mescolando con una frusta stemperando tutti i grumi. Una volta aggiunto tutto il latte, continuate a mescolare con un cucchiaio finché non diventerà piú solida (dovete tenere una consistenza un po’ liquida). Togliete dal fuoco, mettete della noce moscata, salate, pepate e aggiungete il pesto di pistacchi.

2. Tagliate la mozzarella a pezzetti, tenendo il suo latte.

3. Componete le lasagne: ungete una teglia rettangolare, fate un primo strato con le lasagne, la besciamella con pesto, la mortadella , la mozzarella ed il parmigiano reggiano. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti (circa 6/7 strati). Sul’ultimo strato mettete solo la besciamella, il parmigiano ed un filo d’olio.

4. Mettete in forno a 200° per 20 minuti. Gli ultimi 3 minuti fate rosolare la parte alta delle lasagne.

5. Fate riposare per 10 minuti e servite

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Millefoglie di scorfano e verdure

By Triky , In Pesce , Ricette , RicetteEstive , Secondi

Ingredienti (4/6 persone)

4 filetti di scorfano puliti e spinati

1 zucchina grande

3 patate

½ kg di pomodorini a grappolo

1 rametto di rosmarino

2 foglie di salvia,

4 foglie di menta

½ bicchiere di vino bianco

Origano

Sale

Pepe

Olio

Preparazione

1. Lavate e tagliate le zucchine a fette verticali di altezza 3mm. Fatele grigliare in forno (o in una padella) per 2 minuti;

2. Pelate e lavate le patate, quindi, tagliatele a fette verticali di 3mm. Lavate e tagliate i pomodori in due. Tritate le erbe aromatiche, aggiungete il sale e pepe e lasciate da parte.

3. Tagliate i filetti in 2 o 4 pezzi – la grandezza deve essere simile a quella delle patate.

4. Componete la millefoglie: in una teglia unta fate un primo strato con una fetta di patata, la zucchina il pesce, le erbe aromatiche. Fate un secondo strato e blaccate il tutto con uno stuzzicadenti. Continuate fino ad esaurimento degli ingredienti;

5. Mettete i pomodorini nella teglia con le millefoglie, bagnate il tutto con un filo d’olio, vino bianco, salate ed infornate a 200° per 15/20 minuti. Servite le millefoglie tiepide accampagnate nato con con i pomodorini.

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Torta soffice con Yogurt e Latte di mandorla

By Triky , In dolci , Ricette , torta

Ingredienti (6/8 persone)

1 vasetto di Yogurt

2 vasetti di zucchero

2 vasetti di farina

2 uova grandi

1 vasetto di latte di mandorla

1 vasetto di fecola di patate ( o farina)

½ vasetto di latte

½ vasetto di olio di semi

1 bustina di lievito

Preparazione

1. Con una frusta, montate lo zucchero con le uova. Aggiungete lo yogurt, il latte, l’olio, latte di mandorla e mescolate il tutto. Quando è amalgamato aggiungete la farina, la fecola ed il lievito setacciati.

2. Mettere in una teglia imburrata ed infornare a 180gradi per 30/40 minuti.