Flan di zucca

By Triky , In , , , , ,

Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0. 

Ingredienti
500 g. di zucca pulita
1 porro
300 ml di panna liquida
4 uova
80g di scamorza
80 g di parmigiano
Sale
Noce moscata
Pepe
Olio
Un rametto di rosmarino  

Preparazione
1. Tagliate la zucca a cubetti e il porro in pezzi piccoli;

2. In una padella mettete dell’olio, facendo cuocere il porro a fuoco lento fino a farlo appassire, se necessario aggiungete dell’acqua calda per non bruciarlo. Quando sarà appassito aggiungete la zucca, il rametto di rosmarino. Salate, pepate e lasciate cuocere per 20 minuti circa. Se necessario aggiungete dell’acqua;

3.Fate intiepidire, poi versate nel mixer  la zucca e frullate il tutto. (togliete il rametto di rosmarino)



4. Mette la polpa di zucca in un recipiente e aggiungete la panna liquida, il parmigiano, le uova, sale, noce moscata. Amalgamate il tutto;

5. Versate in stampini monodose ben imburrati e riempiti a metà. Al centro mettete un cubetto di scamorza, e richiudere con dell’altra zucca. (Gli stampini riempiteli fino a ¾).

6. Cuocete in forno a180° per 30 40 minuti

7. Fate intiepidire gli sforma tini e sformateli in un piatto. Servite con della crema di parmigiano reggiano


Consigli
Potete aggiugere anche degli amaretti all’impasto. 

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Biscotti cacao yogurt (light)

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Questa ricetta è molto veloce da preparare (20 minuti)e sopratutto è light, in quanto non contiene burro e uova.
Ingredienti
250 g di farina
120 g di zucchero di canna
125g  di yogurt bianco (o yogurt a cocco/nocciola)
50 gr. di cacao amaro
3 cucchiai di farina di cocco
2 cucchiai di farina di nocciole
40 gr. di olio di semi
1 cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:
1. In una ciotola miscelare la farina, il cacao, il cocco e lo zucchero.

2. Aggiungete l'olio, lo yogurt, la farina di nocciole e il lievito, ed impastate fino a quando il composto non risulta omogeneo. 

3.Formate delle palline grosse come noci e sistemarle in una teglia rivestita di carta da forno. 
4. Fate cuocere i biscotti a 180° per circa 15 min.

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Trota salmonata farcita

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Ingredienti (4 persone)

1 trota salmonata grande
1 zucchina grande
6 patate
100g di pane grattugiato
5 pomodorini rossi maturi
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
4 foglie di salvia
1 ramentto di timo
Pepe
Sale
Olio extra vergine d’oliva
               
Preparazione
1.Pulite e sviscerate la trota. Con un coltellino aiutatevi a sfilettare il pesce, in modo da avere due filetti;

2.Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a rondelle sottili. Lavate la zucchina e tagliate  2-3 fette nel senso più lungo (vi servirà per farcire la trota). La rimanente zucchina tagliatela a fiammifero;

3.Tritate le spezie, mettetele in un piatto e aggiungete il pan grattato, sale e pepe;

4.Prendete una teglia da forno, ricoprendola con la carta da forno. Adagiate metà delle patate sul fondo, in modo da creare “letto” di patate. A dagiate un filetto di trota sopra le patate farcitelo con il composto di pane, adagiate sopra le zucchine, un po’ d’olio e richiudete il tutto con l’altro filetto.

5.  Coprite il pesce con le rimanentei patate. A ggiungete i pomodorini e le zucchine tagliate a fiammifero. Condite il tutto con un po’ d’olio, sale pepe, un rametto di rosmarino, vino bianco ed infornate a 200° per 40 minuti.

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Biscotti con goccie di cioccolato

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Ingredienti 
125g di goccie fondenti
180g di burro
180d di zucchero
250g di farina
3 tuorli d'uova
1/2 bicchiere di latte piccolo tiepido
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

 Preparazione
1. Sbattete bene burro e zucchero;

 2. Aggiungete i tuorli uno alla volta

3. Aggiungete il sale, la farina, il lievito sciolto nel latte e le goccie di cioccolato;

 4. Fate delle palline con due cucchiai e disponetele sulla teglia con carta da forno. Tenete molta distanza tra un biscotto e l'altro, perchè l'impasto tenderà ad abbassarsi;

 5. Infornate a 160° per 15-16 minuti;

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Involtini di pollo all’uva

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Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0. 


Ingredienti (per 4 persone)
4 petti di pollo
4 foglie di erba salvia
1 zucchina
1 grappolo d’uva
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva

Preparazione

1. Lavate la zucchine e tagliatele a fiammifero. Quindi mettete la cuocere in una padella con dell’olio a fiamma alta, per 15 minuti. Girate frequentemente le zucchine, dovranno risultare croccanti;

2. In un piatto stendete i petti di pollo, adagiate sopra la foglia di salvia, le zucchine cotte, sale e pepe. Quindi arrotolateli e chiudetele con uno stuzzicadente;

3. Lavate gli acini d’uva, e togliete i semi. Scaldate dell’olio, aggiungete l’uva, salate e lasciate cuocere per 1 minuto,  quindi aggiungete i petti di pollo e lasciate cuocere fino a cottura per 15 minuti circa.

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Bocconcini d'uva

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Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0. 

Ingredienti (6 persone)
1 grappolo d’uva bianca Italia
80g di formaggio spalmabile (Philadelphia)
80g di gongorzola dolce
100g di pistacchi tritati

Preparazione 
1. Lavate gli acini dell’uva e togliete i semi;

2. In una ciotola mischiate il gorgonzola con il formaggio spalambile;

3. Passate ogni acino di uva nella crema di formaggio in modo da ricoprirlo completamente, quindi adagiatelo in una piccola ciotola nella quale avrete posto i pistacchi tritati. Ricprite gli acini con i pistacchi e adagiate tutto su un piatto e servite; 

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Zucchine ripiene con gamberetti

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Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.

Ingredienti
4 zucchine
150 g di gamberetti surgelati
1 uovo
150g di parmigiano reggiano grattugiato
100g di pane raffermo
Aglio liofilizzato
Pane grattugiato
Olio extra vergine d’0liva
Sale
Pepe

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a metà per la lunghezza. Con un cucchiaio scavate le zucchine mettendo la polpa in una ciotola (state attenti a non rompere le zucchine;

2. Con un frullatore tritate la polpa delle zucchine. Quindi, aggiungete l’uovo, il pane raffermo - precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato bene - il formaggio, i gamberetti, sale, pepe, aglio e un cucchiaio d’olio. Mescolate bene fino a far amalgamare il tutto. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete del pane grattugiato.

3. Riepite le zucchine con il composto, cospargete la superficie con del pane grattugiato e un filo d’olio. Infornate a 200° per 30 minuti circa;

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Verdure gratinate

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Questa ricetta utilizza prodotti di Orto in città, biologici e a km0.
Ingredienti
6 pomodori perini
2 zucchine
80g pane grattato
20g di parmigiano reggiano grattugiato
Prezzemolo
2 foglie di menta
Origano
Sale
Pepe
Olio extra vergine d’oliva


Preparazione


1. Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero;


2. in un piatto mescolate il pane, formaggio, prezzemolo tritato, le erbe aromatiche

3. Adagiate le verdure su una teglia, coprite la superfice con l’impanatura e bagnatele con un filo d’olio. Infornate il tutto a 180° per 40 minuti;

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"L’alta cucina non è una cosa per i pavidi, bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi." Gusteau