Gamberoni marinati su letto di songino
Ingredienti (per 4 persone)
8 gamberoni
300g di songino
4 pomodorini pachino
1 limone
1 cucchiaio piccolo di salsa di soia
2 foglie di menta
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
Sale
pepe
Preparazione
1. lavate e pulite i gamberoni,
eliminando la testa.
2. In una ciotola emulsionate l’olio
con succo ½ limone, la scorza del limone. Quando sarà emulsionato aggiungete la
salsa di soia, sale e pepe. Mettete i
gamberoni nella ciotola, cercando di immergerli tutti e lasciate riposare in
frigo per 20 minuti.
3. Lavate il songino e i pomodori. Conditeli
con del sale, pepe olio e metteteli su un piatto di portata. Adagiate i
gamberoni e servite con del pepe macinato fresco.
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