Ricettoso... non solo ricette

Oggi propongo la “torta nera”, conosciuta anche come “torta di pane” o “torta paesana”. Questa torta la faceva sempre mia nonna in occasione di ogni compleanno, e come in tutte le famiglie, la ricetta è stata passata di generazione in generazione…

35 amaretti

2 michette dure, non vuote

25 fette biscottate (non integrali)

Uvetta q.b

Pinoli q.b

Pane grattugiato q.b.

1,5 lt di latte

5 quadretti di cioccolato fondente (circa 100g)

5/6 cucchiai di zucchero

2 uova

1 bicchierino di grappa

2 cucchiai di cacao amaro

50 g di burro

½ bustina di lievito

1. Rompere in una terrina gli amaretti, le michette e le fette biscottate; aggiungere i pinoli, l’uvetta e bagnare tutto con il latte. Girare conun cucchiaio di legno e spezzettale l’impasto. Aggiungere il cioccolato grattugiandolo con un coltello, lo zucchero e girare il tutto. Dopo 15 minuti, se ne cessarlo aggiungere del latte, continuando a girare. 

2. Lasciare l’impasto una notte in frigorifero. 

3. Il giorno dopo, sbattere due uova al centro dell’impasto, preparato il giorno prima, e se necessario (l’impasto risulta troppo molliccio), aggiungere del pane grattugiato, la grappa, il cacao, il burro precedentemente sciolto con un goccio di olio d’oliva e il lievito. 

4. Mescolare il tutto ed infornare la torta a 250°. Dopo circa 20 minuto abbassare a 225° e lasciare la torta per altri 30/35 minuti. Trascorso il tempo di cottura verificare se è cotta e lasciar raffreddare.