Ricettoso... non solo ricette

2 filetti di salmone (500g ciascuno) già spellati

5 fette di pane in cassetta

100g di pinoli

5 clementine

2 limoni

rosamarino

1 ciuffo di prezzemolo

sale 

pepe

olio extra vergine d'oliva

1/2 bicchiere di vino bianco

1. In un mixer frullate i pinole (lasciatene alcuni interi), il pane, la scorza di un limone (senza mettere la parte bianca), gli aghi del rosmarino, prezzemolo (già lavato). Potene il composto in una ciotola e condite con sale, pepe.

2. Foderate una teglia con la carta da forno, e adagiatevi un filetto di salmone, salatelo leggermente e distribuitevi sopra il ripieno preparato e coprite con l'altro filetto. Salate nuovamente e coprite la parte superiori che fette di limone e clementine dallo spessore di 3 mm. Spennellate la superfice con un filo d'olio, 1/2 bicchiere di vino bianco ed infornate a 180° per 20/30 minuti. Serivete accompagnato con delle patate al forno o carciofi.