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Ingredienti (4-6 persone)
6 carciofi

1 limone

20 olive nere

20 olive verdi

1 bicchiere di vino bianco

Capperi, una manciata

Prezzemolo tritato

Olio extra v ergine d’oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

1 spicchio d’aglio

1. Lavate e pulite i carciofi levando le foglie esterne più dure ed il gambo. Tagliateli a spicchi e metteteli in una recipiente con acqua e limone per 30 minuti

2. In una padella mettete a scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio, quando è caldo mettete i carciofi, precedentemente sgocciolati e asciugati, i capperi, le olive, sale e pepe Aggiungete il vino bianco e lasciate evaporare. Quando sarà e vaporato, coprite i carciofi con dell’acqua (o brodo) bollente e lasciate cuocere per fino a farli asciugare (30 minuti circa). Servite tiepidi o freddi.